Le Confit de canard à l'orange est à nouveau disponible
La Ferme de Montrond
Serge GOURIN et Marie-Noëlle CRISI
1921 rte Replat
Le Pinet d'Uriage
38410 SAINT MARTIN D'URIAGE
Située dans les Alpes, sur la chaîne
de Belledonne, la ferme de Montrond se trouve sur la commune de
St-Martin-d'Uriage, à 10mn des Thermes d'Uriages et des pistes de la station de
ski de Chamrousse.
La vue magnifique qui se révèle aux visiteurs est celle de
la vallée de Grenoble, de la chaîne du Vercors en face et de la Chartreuse plus
au Nord. Les couchers de soleil y sont splendides.
C'est dans une superbe Isba dominant la vallée à 1000 m
d'altitude que nous pouvons vous accueillir pour un séjour à la ferme.
De la moisson à la récolte, les gestes traditionnels ne
s'oublient pas grâce au savoir des anciens qui le transmettent aux plus jeunes.
Serge fait pousser son blé et gère totues la culture de
cette céréale. Il sème, cultive et récolte ce qu'il transformera dans une
prochaine étape en farine de blé, base du pain qu'il fait ensuite cuire au feu
de bois. Ce pain paysan est alors vendu sur les marchés et sur le site du
Panier de Johanna.
Après avoir récolté son blé, Serge stocke les grains dans de
grosses barriques en attendant de le moudre en une délicate fairne blanche.
Pour cela, il utilise un moulin en bois qui remplace les anciennes machines en
acier, véritables pièces de musée.
Serge a lui-même construit un four de 2,5 mètres de diamètre
et met environ 1 heure pour chauffer à blanc ses pierees à chaleur tombante.
Une fois que le four est à bonne température (environ 1200 degrés celcius), il
retire les braises afin d'enfourner la pâte à pain (et éventuellement la
brioche). 30 mn après, le pain ressort doré à point .
Coups de Cœur
