Aux Peyrouses, petit hameau situé sur la commune de Roissard au sud du département de l’Isère, Christian conduit une plantation de fruits rouges avec des framboises, des mûres, des cassis, des groseilles…
Au printemps, la cueillette des fleurs sauvages débute avec les pissenlits, les acacias, les sureaux et les coquelicots.
L’été est la saison des fruits rouges et il est temps de confectionner les coulis –gelées- confitures et nectars.
L’automne venue, la vendange des raisins des vignes du Trièves précède la cueillette des pommes, poires, des nèfles. En novembre, les fabrications s’achèvent par les pêtes de coing dont les arômes embaument tout l’atelier.
Christian aspire à être au plus près du fruit et s’attache à recherche des jus transparents, brillants, des associations de saveurs.
Découvrez la confiture de St Jean, mêlant framboise, rhubarbe et menthe fraîche, l’Eclipse de soleil : mûres et groseilles blanches au romarin, la finesse du coulis de framboise…
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Coups de Cœur
